Brot ist nichts für Leute, die an Zöliakie leiden. Denn sie vertragen das Klebeeiweiß nicht, das sich darin befindet. Gluten mit Namen führt dieser Stoff zu einer Reihe von Symptomen.
Die Darmschleimhaut entzündet sich mit dem Resultat: Durchfall und Erbrechen. Das Gewicht geht nach unten. Bei Kindern kann diese Krankheit, die auch Sprue genannt wird, noch ernstere Folgen haben: Ihre Entwicklung kann ernsthaft gestört werden.
Menschen, die an Zöliakie leiden, müssen aber trotzdem nicht auf sämtliche Brot- und Backwaren verzichten. Denn es gibt glutenfreie Alternativen. Quinoa zum Beispiel ist eine Pflanze, die viele Bestandteile von Getreide enthält, nicht aber Gluten.
Quelle: aktionsplan-allergien.de
Im Erwachsenenalter wird die Zöliakie auch Sprue genannt. Im englischsprachigen Ausland wird oft aber nur von einem Namen gesprochen: celiac disease.
| 4.Dezember.2007 @ 05:05