Wie entsteht eine Lebensmittelallergie?

abgelegt im Archiv Nahrungsmittel am 05.10.07

Ohne Böses zu ahnen verzehrte Anna K. ein gar köstliches Gericht. Die Zutaten kannte sie nicht genau. Sie war sich nur sicher: So etwas Gutes hatte niemals zuvor ihren Gaumen gekitzelt. Noch wusste sie nicht, was sich quasi hinterrücks in ihrem Körper abspielte.

Es war eines der Gewürze, das ihr Immunsystem in dem Moment in Bewegung setzte, als es den Rachen, die Speiseröhre und dann den gesamten Verdauungstrakt passierte. Das Immunsystem produzierte zwar noch keine sichtbare Reaktion. Es machte sich aber bereit für alle weiteren "Angriffe" dieser Art.

Anna K. wusste von all dem nicht. Sie wusste nur: Dieses Gericht würde sie so bald wie möglich wieder kosten wollen.

Schließlich tat sie es. Doch Oh Weh! Ihr Immunsystem schaltete sofort auf "scharf". Ihr Lippen und ihre Zunge begann zu brennen und zu jucken. Etwas später war ihr darm dran. Der schien sich zu verknoten, zog sich zusammen und gab die Nahrung viel schneller wieder ab, als er das normalerweise tat.

Was Anna K. erspart blieb: Sie konnte immer noch frei durchatmen, ihre Haut blieb pustelfrei und juckte nicht.

Dabei hatte sie doppeltes Glück: Erstens erschienen die Symptome bei Anna K. sofort. Sie konnte daher Jucken, Brennen und Durchfall auf das soeben Verzehrte zurückführen (auch wenn sie später noch einige Gänge zum Arzt absolvieren musste, um das ausschlaggebende Gewürz zu identifizieren). Gerade bei Lebensmittelallergien kann es aber gut sein, dass die Symptome erst Stunden nach der Mahlzeit auftreten.

Zum zweiten vielen die Symptome bei Anna K. relativ "harmlos" aus. Denn so wie bei anderen Allergien kann es heftiger kommen. Ein anaphylaktischer Schock ist schon beim zweiten Genuss eines Allergens möglich. Je öfter man den "reizenden" Stoff verspeist, desto kräftiger kann das Immunsystem reagieren. Daher war es für Anna K. auch so wichtig, so schnell wie möglich den Verursacher herauszufinden.

Sie hat es geschafft und wird ab jetzt das exotische Gewürz meiden (wieder Glück: Es hätten auch Haselnüsse sein können).

Eine Lebensmittel kann übrigens so wie alle anderen Allergien plötzlich auftreten. Das heißt: Ein Nahrungsmittel, das bis dahin völlig unbedenklich war, kann mit einem Schlag zu allergischen Reaktionen führen.

Quelle: gesund.co.at