Ist das nicht ein wunderschöner Fliegenpilz? Ich bin ja Pilzsammlerin und kann bei solch einem Anblick ins Schwärmen kommen. Er ist giftig? Ja, richtig, von Fliegenpilzen kann einem ganz schön schlecht werden und wenn man sehr viel erwischt, kann er tödlich sein. Aber schön ist er doch …
Was hat er mit Schimmelpilzen gemeinsam? Beides sind eben Pilze, beide fabrizieren Sporen und pflanzen sich dadurch fort. Beide wachsen durch sehr dünne Fäden, die Hyphen. Beim Schimmel bilden diese Fäden allerdings keinen großen, festen Fruchtkörper, wie der Fliegenpilz selbst einer ist. Schimmel bleibt immer fein und verwundbar wie ein Schleier. Dennoch haben die beiden noch etwas gemeinsam. Genauso wie Pilze, die im Wald wachsen, gibt es auch unter den Schimmelpilze welche, die giftig sind und andere, die ungiftig sind.
Ungiftigen Schimmelpilzen begegnen wir jeden Tag: Sie wachsen auf Brot, an der Wand, auf Obst. Doch hin und wieder schummelt sich ein giftiges Exemplar dazwischen. Der häufigste giftige Schimmelpilz ist aspergillus flavius. Sein Gift heißt Aflatoxin und es kann Kinder, alte oder geschwächte Menschen sogar töten.
Leider ist der junge Aspergillus flavius nur von Experten von anderen Schimmelpilzen zu unterscheiden. Etwas einfacher (aber auch nicht eindeutig) wird es, wenn er "blüht". Dann bekommt der feine Flaum eine gelbliche bis beige Schicht. Besonders gern frisst Aspergillus flavius Fett. Er haust daher oft auf Nüssen, lässt sich aber im Notfall auch auf Brot und Obst nieder.
Die Schimmelpilz-Allergie ist allerdings völlig unabhängig davon, ob der Pilz selbst giftig ist oder nicht. Hier reagiert der Körper auf bestimmte Eiweißstoffe in den Sporen der Pilze.
Schimmelpilz-Gifte Information und Liste: Mykotoxine
