Q - Quinoa

abgelegt im Archiv Allergie-Glossar am 21.09.07

Das ist DIE Alternative für Leute, die an der Nahrungsmittelunverträglichkeit Zöliakie leiden. Diese vertragen kein Gluten und haben daher Schwierigkeiten mit diversen Getreideprodukten.

Da Quinoa, ein Fuchsschwanzgewächs aus Südamerika, kein Gluten enthält, ansonsten aber getreideähnlich aufgebaut ist, eignet es sich bestens als Ersatz. Für kleine Kinder ist es dennoch nicht geeignet. In seiner Schale stecken nämlich Saponine, die bitter schmecken. Es gibt zwar Verfahren, diese rauszubekommen. Aber meistens gelingt das nicht ganz vollständig. Daher sollten Kinder unter zwei Jahren diesen Ersatz noch nicht bekommen.

Quelle: aktionsplan-allergien.de