cumarin ist ein natürlicher Aroma- und Duftstoff. Es befindet sich zum Beispiel in Zimt. Soweit so gut. Zimt schmeckt ausgezeichnet und würzt unter anderem verschiedene Müsli- und andere Frühstücksleckerbissen.
Cumarin hat aber einen Haken: Zu viel davon kann nämlich die Leber schädigen. Vor allem bei empfindlichen Personen. Hohe Werte dieses Stoffes hat die Verbraucherschutzorganisation foodwatch jetzt in Produkten festgestellt, die uns den Einstieg in den Tag erleichtern sollen: Müsli und Milchreis.
Ganz allgemein sollte man nicht zu viel Zimthaltiges verspeisen. Das Gewürz ist oft in Weihnachtsbäckerei enthalten. Vom Lebkuchen bis zum Zimtstern. Weihnachtsbäckerei kann daher auch Cumarin enthalten. Die gemessenen Zimtsterne bleiben in diesem Jahr laut foodwatch aber großteils im grünen Bereich (im letzten Jahr war das oft nicht so).
Quelle und Details: stern.de
