© Tom Mascardo
Leiden auch Sie unter Allergien? So sehr, dass Sie sich nicht ins Restaurant setzen können? Dann sind Sie nicht allein, wie eine weltweit durchgeführte Studie mit dem Titel "Understanding Gluten and Allergen-Free Experiences of Guests&Hospitality Worldwide" (Gluten-und allergiefreie Erfahrungen von Gästen und Hotel- und Gaststättengewerbe verstehen) beweist.
Insgesamt wurden 2.700 Kunden und Betriebe in 35 Ländern befragt – mit einem niederschmetternden Ergebnis:
Gäste gehen seltener essen und reisen weniger, da sie sich u.a. über die Sicherheit ihrer Mahlzeiten und den Mangel an sachkundigem Personal in der gastronomie Gedanken machen.
Erstaunlich ist dabei, dass es bislang deutschlandweit nicht ein einziges Restaurant gibt, dass sich speziell auf gluten- oder allergen-freie Küche spezialisiert. Eine Marktlücke, die möglichst bald geschlossen werden sollte. , denn eine Recherche bei Glutenfreeonthego zeigt, dass die USA in diesem Bereich durchaus schon weiter sind.
