Die Krux mit dem Lachs

abgelegt im Archiv Nahrungsmittel am 18.12.07

Ich liebe ihn ja, den Lachs. Dieses weiche Gefühl auf der Zunge, wenn er langsam zergeht, dieser sanfte Biss! Doch hat er auch seine Tücken, dieser hübsche Fisch.

Besonders Räucherlachs kann es in sich haben. Wird er doch vor dem Verzehr nicht mehr erhitzt. Das beliebte Festtagsessen wurde jetzt in Hannover, Düsseldorf und München untersucht. Das Ergebnis: fast zwei Drittel der Proben waren "bewohnt".

Enthielten die einen zu viele Enterobakterien (Folge: durchfall und Erbrechen), so beherbergten die anderen Listerien (kräftige Menschen: grippeartige Sympome, geschwächte Menschen können sogar eine Hirnhautentzündung bekommen).

Grenzwerte, so betont die Fischindustrie, wurden jedoch keine überschritten. Die Fische seinen damit allesamt ungefährlich für die Kunden. Und man solle nicht unbegründet Panik machen.

Wie auch immer. Vorsichtig müssen auf jeden Fall alle diejenigen sein, die auf Lachs allergisch reagieren, auch wenn dieser keine Bakterien-Passagiere an Bord hat.

Quelle:
stern.de