Etwa fünf Prozent der deutschen leiden an einer Nahrungsmittelallergie. Dabei sind die Produkte, auf die wir allergisch reagieren, nicht nur von Mensch zu Mensch verschieden. Es hat sich auch heraus gestellt, dass Kinder eher auf tierische Produkte allergisch sind, erwachsene dagegen eher auf pflanzliche.
Kinder haben dabei gute Chancen, nach wenigen Jahren alle ihre allergischen Symptome, die mit Nahrungsmitteln im Zusammenhang stehen, für immer los zu werden. Allerdings haben nahrungsmittel-allergische Kinder ein höheres Risiko, später an beliebigen anderen Allergien zu erkranken.
Eine Nahrungsmittelallergie stellt sich dann ein, wenn unser Immunsystem ungerechtfertigter Weise auf Bestandteile von Nahrungsmitteln anspringt. Meist handelt es sich um Proteine und Glykoproteine.
Es können auch Kreuzallergien auftreten. Das bedeutet, dass das Immunsystem sich einfach "irrt". Es glaubt, etwa eine Polle erkannt zu haben (ebenfalls ein Allergen – eine Polle ist kein Krankheitserreger, den das Immunsystem bekämpfen müsste). In Wirklichkeit handelt es sich aber um das Protein einer Erdbeere, von Sellerie oder einer Kiwi.
Nahrungsmittelallergien weiten sich aus. Der Grund: Es kommen immer mehr exotische Nahrungsmittel zu uns. Unser Immunsystem hat damit eine wachsende Auswahl an Stoffen, auf die es anspringen kann.
Quelle: GesundheitPro
